Caymus Napa Valley Cabernet Sauvignon er en af Californien mest legendariske og eftertragtede vine. Chuck Wagner har nu tilføjet en ny vin til sin portefølje, som omfatter druer fra både Paso Robles og de mindre kendte områder i Lake, Monterey og San Benito Counties—alle kendt for at producere fremragende Cabernet. Her søger man de ideelle steder med varme dage og kølige nætter, hvor den stenede jord udfordrer vinstokkene og resulterer i kraftfulde, koncentrerede vine.

Denne vin er kendt for sin mørke, intense karakter, som opnås ved at lade druerne modne længere end normalt. Dette indebærer en vis risiko, da en tidlig vinter kan påvirke udbyttet.

Farven er dyb lilla, næsten sort, og når vinen hældes op, strømmer der komplekse aromaer af crème de cassis, violer og chokolade op fra glasset, suppleret af nuancer af syrener, anis og kardemomme. Smagsoplevelsen byder på en overflod af mørk frugt, lækker mørk chokolade, sød tobak, mokka, læder, cigarkasse, vanilje og en anelse sød lakrids. Den afsluttende smag er varm og krydret, og den lingerer længe i munden, hvilket er kendetegnende for Caymus’ stil.

Nyd den nu eller gem den til en særlig anledning om 20 år.