Madeira vin

Syre og syre: Vælg vine med høj syre til retter med syrlige ingredienser som tomater eller citron. En Sauvignon Blanc eller en Chianti kan være perfekte valg.
Sødme og krydderi: Sødme i vinen kan balancere krydrede retter. Prøv en Riesling eller en Gewürztraminer til asiatisk mad eller stærke retter.
Tanniner og protein: Tanniner i rødvin binder sig godt med proteinrige retter som rødt kød. Cabernet Sauvignon eller Syrah er gode valg til en saftig bøf.
Let og let: Lettere vine passer godt til lettere retter. En Pinot Grigio eller en Rosé kan være ideelle til salater eller skaldyr.
Rige og fyldige: Fyldige vine som Chardonnay eller Merlot passer godt til rige og cremede retter som pasta med flødesovs eller grillet kød.
Sødme og dessert: Til desserter er det bedst at vælge en vin, der er lige så sød eller sødere end desserten selv. Portvin eller en sød Muscat er fremragende valg til chokoladedesserter eller frugttærter.

Man har lavet Madeira vin på Madeira lige siden 1600-tallet – og altid efter den helt specielle fremstillingsmetode, »Estufagem«. I tidligere tider, hvor druerne kom fra små landsbyer langt væk fra hoved- og handelsbyen Funchal, var det farligt at transportere vinen tværs over vulkanøen efter høsten om efteråret, så man måtte vente til om foråret.

I den mellemliggende periode blev Madeira vinen lagret i tætte stofsække oppe under hustagene, hvor den om efteråret blev udsat for ekstrem varme og om vinteren for kulde. Hermed fik Madeira vinen sin unikke brændte karakter og blev samtidig »hærdet«, så den er den mest holdbare vintype i verden.

De bedste Madeira vine kan ligge i over 100 år, – ja, man har endda smagt mere end 200 år gammel Madeira vin, der først nu var på sit højeste.

Stilforskellene mellem Madeira og Portvin er meget tydelige. Portvin opdeles efter fremstillingsmetoden på enten Tawny- eller Ruby metoden, som har tydelig indflydelse på smagen.

Madeira vin opdeles i modsætning til Portvin efter fire overordnede stilarter baseret på sødmegraden. Her det meget praktisk at de fem primære druesorter til Madeira vin er fordelt på hver sin stilart. De fem sorter er Sercial, Verdelho, Boal, Malvasia samt Tinta Negra, og de fordeler sig således:
Sercial = Tør (Dry)
Verdelho = Halvtør (Medium dry)
Boal = Halvsød (Medium rich)
Malvasia = Sød (Rich)

Så hvis du er vild med hedvin, men gerne vil prøve noget nyt, kan det være du skal vælge Madeira over Portvin?

Det kan være du finder en fremragende Madeira vin på tilbud i vores sortiment!