Pinot Grigio laves her hos Coppola i Italiensk stil med fin grøn farve, samt en frisk duft af mandarin, hvide blomster og ananas. I munden er vinen frisk med god syre og en elegant intensitet. Det mineralske element spiller flot ind og giver god balance. Server denne sammen med salat og milde oste.

Pinot Grigio er en drue der er meget sensibel overfor varme, derofr er det perfekt at Coppola henter deres druer fra højtbeliggende marker, hvor vinden er med til at køle druerne mere. Druerne plukkes tidligt om morgenen for at være så kolde som muligt, når de kommer til vineriet. Vinen stabiliseres på ståltank, uden fadlagring, for at bevare så meget friskhed som muligt i stilen.