Gambals Meursault udmærker sig ved sin aromatiske dybde og harmoniske balance mellem fylde og friskhed, hvilket gør den til en sand aristokrat blandt Bourgognes hvidvine. Dens elegante struktur gør den til en oplagt ledsager til delikate fisk- og kødretter, hvor den understøtter smagen uden at dominere. Den passer særligt godt til kalvekød eller fjerkræ i cremede saucer, hvor vinens mineralske karakter og fine syre løfter retten til nye højder. Ligeledes er den et fremragende valg til grillet hummer, languster eller kongerejer med sauce, hvor vinens friske syre og fyldige tekstur komplementerer skaldyrenes intense smag. Selv blåskimmeloste og foie gras får et nyt udtryk i selskab med denne vin.

Gambals Meursault fremstilles af håndhøstede druer, der skånsomt presses i hele klaser ved pneumatisk presning. Mosten hviler i rustfri ståltanke i 24 timer ved 12°C, hvorefter den flyttes til 40 % nye fade. Den naturlige alkoholiske og malolaktiske gæring finder sted i fadene, og vinen lagres efterfølgende i 10 måneder på fadene uden omrøring, efterfulgt af en måneds afsluttende lagring på tank.