Tolosa er beliggende i den sydlige del af Californiens Central Coast, i Edna valley som er en del af San Luis Obispo. Her er dagene varme, lys intensiteten høj og nedbøren begrænset. Alt sammen gunstige forhold for at dyrke høj kvalitets drue materiale til store vine. Forholdene er næsten for gode, hvis ikke det var for det iskolde stillehav som ligger og lure ganske få km. fra Tolosas marker. Stillehavet sender iskolde vinde langt ind over land, ligesom tågen trækker ind i landet hver morgen og er med til at skygge for den bagende sol. En afgørende klimatisk faktor som gør det muligt at lave Pinot Noir og Chardonnay af høj kvalitet.

Tolosa's 1772 Pinot Noir er sammensat af Pinot Noir fra Edna Ranch. "1772" referere til én af de Pinot Nor kloner som indgår i vinen, af samme navn "1772" udover denne klon indgår bla. den kendte Pommard klon. Vinen har tilbragt 9 måneder på Fransk eg, hvoraf 19% er nye. Dette er en anelse mindre fadpåvirkning end Tolosa normalt anvender. Men da 2018 årgangen var kølig har man valgt en anelse mindre fad for at fokusere på den sarte røde lyse frugt.