Dette er som vanligt en fornem Morgon med stor aromatisk harmoni mellem kirsebær, solbær og fersken. Dejlig saftig, lidt rigere og lidt mere koncentreret end mange andre vine fra Beaujolais, og dertil med en fornem syrebalance, som løfter den op blandt de bedste i appellationen.  

Druerne høstes på sydøst vendte parceller på tilsammen godt 12 ha. Bedst kendt er Le Py, la Roche Pillée, Les Pillets og Bellevue, hvor vinstokkene i gennemsnit er mere end 50 år (og på Le Py endda op imod 100 år) gamle. Høsten er manuel over hele linjen, og druerne afstilkes inden de pumpes op i rustfri gæringstanke uden først at blive knust. "Maceration carbonique" kaldes det og medfører, at der ved siden af den traditionelle alkoholiske gæring, sker en naturlig kulsyreudblødning, som profilerer saften og frugten i vinen. Udblødningen og macerationen tager op mod 3 uger, hvorefter den unge vin modner 9 måneder i stål og beton frem mod det endelige sammenstik af den endelige cuvée og aftapningen på flaske.

Prøv den til en saftig kroghængt oksefilet, til stegt andebryst, til modne oste eller til næsten hvad som helst. Beaujolais i almindelig, og denne Morgon i særdeleshed, skal tælles med blandt planetens mest alsidige mad vine.

Vinen er nært knyttet til historien om Jean Ernest Descombes, som var en meget populær figur i Beaujolais. Han var en munter karakter og med smittende begejstring altid klar til en fest. I mere end tredive år var han en af de ypperste ambassadører for druen Gamay, og hans kældre blev besøgt af utallige journalister og branchefolk, som kom for at opleve quintessensen af Beaujolais. Men i oktober 1993 var det slut, og lige siden har det været hans datter Nicole Descombes Savoye, der har videreført domainet og fastholdt det nære samarbejde med Georges Duboeuf, der startede helt tilbage i 1968, hvor Jean Ernest Descombes var den første, der skrev kontrakt med Georges Duboeuf kort efter etableringen af "Les Vins de Georges Duboeuf".