Volnay, der er beundret for sin delikatesse, sin saft og sin buket, har altid været tænkt blandt de mest feminine af Bourgogne-vine. Selvom visse af dens terroirer modificerer denne dom med mere energiske og muskuløse versioner, skiller den sig virkelig ud blandt rødvinene fra Côte de Beaune som læbestiftsaftrykket af et kys.

Gauffroys Volnay dufter af viol, stikkelsbær, kirsebær og - med alderen - krydderier, vildt og kogt sveske. Den har en umiddelbar tiltrækningskraft, som tilføjet til en let naturlig forhastethed, betyder, at den kan være helt åben, mens den stadig er relativt ung.

I smagen er den frisk, afslutningen er varm. Når man drikker denne vin, ser man ud til at bide i en frisk frugt og trække vejret i dens hæsblæsende aroma.