Blanc de noirs champagne fortæller dig, at der udelukkende er brugt blå druer til champagnen.
Man presser druerne ganske let for således at undgå at få farve med i mosten, således resultatet er en hvid basevin - heraf navnet blanc de noirs, som betyder hvid på sort.
Blanc de noirs champagne er altid lavet på enten ren eller en kombination af Champagnes to af tre hoveddruer, nemlig pinot noir eller pinot meunier.
Blanc de noirs champagne har mere power end sin lyse søster, blanc de blancs, og har et smagsbillede som er domineret af modne frugter og bær.