Azienda Agricola Azelia

Azienda Agricola Azelia ligger i kommunen Castiglione Falletto, en lille by i Langhe-regionen, i hjertet af det område, hvor Barolo fremstilles. Vineriet blev etableret i 1920 af Cavalier Lorenzo Scavino, oldefar til den nuværende ejer Luigi Scavino, og i starten var det en lille gård. Luigi Scavinos bedstefar, Alfonso, besluttede at vinificere druerne fra godsvinene og begyndte at aftappe vinen. Takket være Luigis far, Lorenzo, med udholdenhed og viljestyrke blev vinene for første gang eksporteret.

Vinmarkerne ligger i Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba og Montelupo Albese.

Luigi, med en erfaring på over 40 høstår, understøttes nu af sin kone Lorella og af hans søn Lorenzo, opkaldt efter Luigis far, og som repræsenterer den femte generation af vinproducenter. Luigi fortsætter med at anvende det, han lærte af sin far sammen med passende moderne teknikker og respekt for traditionen, og han vinificerer udelukkende druerne fra egne vingårde.

Familieledelsen er vigtig, da den tillader en ekstrem præcision i hvert trin i produktionen.

Arbejdet i vinmarkerne laves med stort omhu. De fleste af operationerne udføres i hånden. Vinen fremstilles af gamle vinstokke, der producerer meget få druer. De lave udbytter reduceres yderligere gennem den grønne høst, der er uundværlig for at udvælge frugter, for at få en ensartet modning og en upåklagelig kvalitet. For familien er det altafgørende med den omhyggelige opmærksomhed i kælderen med respekt for tradition og ekstrem opmærksomhed på detaljer.

Alle druer plukkes strengt i hånden for at foretage en omhyggelig udvælgelse af de bedste frugter i vingården. Ethvert uegnet bær fjernes og efterlades på jorden. Alkoholisk gæring sker spontant takket være det naturlige oprindelige gær.

Dolcetto d'Alba og Langhe Nebbiolo ældes kun i tanke af rustfrit stål for at bevare deres friskhed og aroma. Barbera d'Alba lagres i stedet i brugte tønder i cirka halvandet år. Alle Barolis lagres i to til tre år på egetønder, der kommer fra Slavonien, Frankrig og Østrig med en kapacitet på 25 til 50 hl.