Bourgogne 2019

Syre og syre: Vælg vine med høj syre til retter med syrlige ingredienser som tomater eller citron. En Sauvignon Blanc eller en Chianti kan være perfekte valg.
Sødme og krydderi: Sødme i vinen kan balancere krydrede retter. Prøv en Riesling eller en Gewürztraminer til asiatisk mad eller stærke retter.
Tanniner og protein: Tanniner i rødvin binder sig godt med proteinrige retter som rødt kød. Cabernet Sauvignon eller Syrah er gode valg til en saftig bøf.
Let og let: Lettere vine passer godt til lettere retter. En Pinot Grigio eller en Rosé kan være ideelle til salater eller skaldyr.
Rige og fyldige: Fyldige vine som Chardonnay eller Merlot passer godt til rige og cremede retter som pasta med flødesovs eller grillet kød.
Sødme og dessert: Til desserter er det bedst at vælge en vin, der er lige så sød eller sødere end desserten selv. Portvin eller en sød Muscat er fremragende valg til chokoladedesserter eller frugttærter.

”Hvis 2018 er Arnold Schwarzenegger, så er 2019 Maria Sharapova” sådan beskriver vinbonden Francois Labet fra Volnay de to årgange i Bourgogne. 2018 er kendetegnet ved sin power hvor 2019 har mere finesse og elegance, dog uden at gå på kompromis med koncentrationen. 2018,2019 og 2020 har alle én ting til fælles; Det varme vejr. Et godt stykke inde i 2019 var forudsigelsen en tidlig høst som i 2018. Det ændrede sig dog i April hvor frosten satte ind og ødelagde op i mod 60% af høsten hos mange bønder. I slutningen af Juni satte en hedebølge ind med temperaturer op i mod 40 grader. Dette var den første af to hedebølger henover sommeren, hver især reducerede de udbyttet yderligere hos de i forvejen pressede vinbønder.

Det lave udbytte og det varme vejr har resulteret i vine med stor koncentration og struktur. Regnen i midten af August forlængede sæsonen og var med til at friske druer og vinstokkene op. Det kolde vejr i April og regnen i August skubbede høsten ind i September, som historisk set har været normalen i Bourgogne. Flere bønder beskriver 2019 som koncentreret og generøs og sammenligner med både 2005 og 2009.

"2019 is a hedonistic vintage that will take its place alongside other exceptional recent years in Burgundy. I found many wines offered an outstanding balance of intense fruit, firm structure and supple texture and recommends seeking top-quality producers and buy with confidence" Charles Curtis MW, Decanter

"There was a reduction in yield of about 10% with each heatwave.’ Low yields and the heat combined to concentrate both acidity and sugar in the grapes, allowing both reds and whites to maintain a very fine balance of richness and structure" - Louis-Michel Liger-Belair