Aligoté

Syre og syre: Vælg vine med høj syre til retter med syrlige ingredienser som tomater eller citron. En Sauvignon Blanc eller en Chianti kan være perfekte valg.
Sødme og krydderi: Sødme i vinen kan balancere krydrede retter. Prøv en Riesling eller en Gewürztraminer til asiatisk mad eller stærke retter.
Tanniner og protein: Tanniner i rødvin binder sig godt med proteinrige retter som rødt kød. Cabernet Sauvignon eller Syrah er gode valg til en saftig bøf.
Let og let: Lettere vine passer godt til lettere retter. En Pinot Grigio eller en Rosé kan være ideelle til salater eller skaldyr.
Rige og fyldige: Fyldige vine som Chardonnay eller Merlot passer godt til rige og cremede retter som pasta med flødesovs eller grillet kød.
Sødme og dessert: Til desserter er det bedst at vælge en vin, der er lige så sød eller sødere end desserten selv. Portvin eller en sød Muscat er fremragende valg til chokoladedesserter eller frugttærter.

Aligoté er en hvidvinsdrue, der primært dyrkes i Bourgogne-regionen i Frankrig. Druen er kendt for friske og livlige vine med høj syreindhold. Aligoté-vin er ofte lys i farven og har karakteristiske citrus- og æblearomaer. Den betragtes som en mere beskeden vin sammenlignet med Chardonnay, der også er udbredt i Bourgogne.

Smagsprofil
Aligoté-druen giver en lys og frisk smag med en skarp syreprofil. Den har ofte noter af grønne æbler, citrusfrugter og nogle gange en subtil mineralitet. Aligoté er normalt ikke lagret på egetræsfade, hvilket giver den en mere ren og umiddelbar karakter. Denne vin er ikke særlig kompleks, men den tilbyder en forfriskende og letdrikkelig oplevelse.

Serveringstemperatur
Det anbefales at servere Aligoté-vin ved en temperatur mellem 8-12 °C. Den kølige temperatur understreger vinens friskhed og syre.

Aligoté er alsidig og kan matche mange forskellige retter. Den høje syre gør den til en fremragende følgesvend til fisk og skaldyr, såsom østers, rejer, muslinger og grillede fisk. Den lette krop og friskhed gør den også til et godt match til grøntsagsretter, salater og friske oste. Traditionelt set er Aligoté også blevet brugt til at lave en cocktail kaldet "Kir" ved at blande den med Crème de Cassis som er en solbærlikør.

Opbevaring og holdbarhed
Aligoté er normalt bedst at drikke ung for at nyde dens friskhed og frugtagtige karakter. Den kan dog opbevares i op til 3-5 år, afhængigt af producenten og årgangen. For at bevare vinen korrekt skal den opbevares på et køligt og mørkt sted, ideelt mellem 10-15 °C.

Husk, at smagspræferencer varierer, og det er altid sjovt at udforske og finde dine egne foretrukne måder at nyde Aligoté-vin på. Så prøv nogle forskellige flasker og find ud af, hvad der passer bedst til din egen smag!