Efter endt gæring lagres vinen til Ulisse Pecorino i rustfriståltanke og uden iltens indflydelse i 3 måneder. Her næres vinen på "bundfaldet" der sikrer yderligere fylde og rigdom. Pecorino druen har været dyrket i det centrale Italien i århundreder. Med Ulisse Pecorino får du alle Pecorino druens kvaliteter for fuld udblæsning. Duften er intens og frugtagtig med mindelser om citrus, fersken og papaja. Smagen er frisk og med en klingende mineralitet, der gør den til lidt af et fund og en nydelse til især skaldyr, sushi og de lyse fisketyper. Nyd den ung og server ved 8 - 10 graders Celcius.