Qs2 Sardonia er den meget charmerende anden vin, og nu mellemste vin, i det projekt som Peter Sisseck søsatte sammen med Jerome Bougnaud tilbage i 1998. Peter er nu over alle bjerge, men projektet lever videre i bedste velgående, og vinene bærer stadig i en vis udstrækning Peters signatur, og i lighed med Peter Sisseck er teamet i de senere år også begyndt at efterstræbe frugten og finessen i vinene frem for det voldsomme og imposante.

Særdeles velegnede til for eksempel en lammebov braiseret med oliven og chorizo, en mør saftig ribeye med bearnaise eller skiver af rosa stegt kalvelever serveret med en sauté af svampe, løg og bacon.