Det er kun de beste slotte i St. Emilion der får lov at putte 'Classé' efter 'Grand Cru' - en titel som Chateau Pressac fik i 2012. det er resultatet af benhådt arbejde for at få bragt slottet ind i den bedste kategori af de nuværende ejere, familien Quenin, som overtog slottet i 1997. Og resultatet er da også helt klassisk Merlot-domineret Bordeaux, som i de bedste årgange snildt kan opbevares i mellem 10 og 20 år. 2016 er en flot årgang som vil være oplagt at lade ligge endnu et par år. Server ved 15-18°C i almindelige rødvinsglas. Drik til det klassisk køkken med rødt kød, svampe og sauce - fx en Beef Wellington.