På marken Wiltinger Schlangengraben i Saar-dalen, tre kvarters kørsel syd for Nik Weis’ vingård St. Urbans-Hof, har Nik Weis en markparcel hvor der står meget gamle vinstokke plantet i 1905. Vinstokkene er upodede og gik således ram forbi, da phyloxera-vinlusens hærgen nåede til Mosel i begyndelsen af de 20. århundrede. Andre parceller på marken er plantet i 1920’erne og 1950’erne, så man kan vel med rette kalde vinen for Alte Reben. Den sydvendte mark, der primært er dækket af rødskifer, er kendt for at levere lyse, frugtrige og mineralske vine. De fuldmodne druer høstes selvsagt i hånden og sorteres grundigt, inden de presses blidt. Sedimenterne får lov til at bundfælde sig natter over, og gæringen – der sker med vildgær, foregår i rustfri ståltanke. Efter gæringen hviler vinen et par uger med sit bundfald, inden den aftappes på flaske. Wiltinger Alte Reben er en indsmigrende off-dry Riesling. Den har lette, sødmefulde påmindelser men er forfriskende afbalanceret af Riesling-druens naturlige og høje syretal. I både duft og smag er der herlige påmindelser om grønne urter, kvæde, pære og citrusfrugter forbilledligt sammenholdt af en næsten salt og læskende mineralitet.