La Belle de Mai (maj måneds skønhed) laves på 60% Roussanne og 40% Marsanne fra terrasser af kalksten og granit i Saint-Péray. Vinen er vinificeret i egefade og langsomt fermenteret. Efterfølgende lagres vinen med bundfaldet i 10 -12 måneder, heraf 10% i nye og resten i 1-5 år gamle egetræsfade.

La Belle de Mai byder på en intens og forførende bouquet af blomster aromaer af havtorn og iris og med noter af kvæde og citrus. Smagen er stor og delikat og meget velafbalanceret og med lang eftersmag. Nyd vinen ung eller indenfor 5-6 år fra høståret. La Belle de Mai er udsøgt som ledsager til stegt fjerkræ og til meunière-stegt fisk.