Vinen er lavet i Valtuille de Abajo med druer fra det 2,2 hektar store Las Gundiñas, der ligger i 510 meters højde og med en tæthed på 3800 planter pr. Hektar. Jorden er ler- og kridtagtig, og den mere end 100 år gamle vinmark er orienteret mod øst. Las Gundiñas 2015 er en vin fremstillet af César Márquez og Raúl Pérez på druesorterne Mencía, Bastardo, Garnacha Tintorera og Doña Blanca. Den fermenteres i store åbne kar med hele stilken og en macerationstid på mellem 30 og 60 dage. Den ældes i et år, i brugte 225-liters franske egetfade. Vinen aftappes uden afklaring eller filtrering.

Den har meget friske aromaer af sort frugt og noter af grafit og timian. I munden er den kødfuld med tanin og en markant smag af skovbund.