Raisin tager alkoholfri vin umanerligt seriøst, og det kan man virkelig smage i denne vin lavet på Loire-dalens helt store hvidvinsdrue: Chenin Blanc. Det er lykkedes dem at bevare imponerende meget af druens væsen og personlighed, at man lige skal bruge et ekstra øjeblik på at forstå, at den altså er god nok – det her er en vin, helt uden alkohol.

Vinen er først gæret og gennemarbejdet helt som man ville med en normal vin, og efterfølgende har man gennem en proces kaldet ”vakuum destilation”, hvor alkoholen trækkes ud. Det sikrer, at man bevarer så mange af de smagsnoter man kender fra Loire-dalens vine, og at vinen har både dybde og kompleksitet.