Petite Immortelle er sammensat af en blanding af lige dele grenache, carignan, syrah og mourvedre. Vinen er afdæmpet i stilen med mere fokus på frisk frugt og umiddelbar tilgængelighed, som går godt til det rustikke landkøkken i Sydfrankrig. Duft af krydderurter og bær, som går igen i smagen, som er domineret af frisk rød frugt. Meget velbalanceret og frisk i stilen. Beherskede tanniner og en frisk, letkrydret afslutning. Vinen lagrer 12 måneder i brugte fade fra Mouton Rothschild i Bordeaux..

I Roussillon har tiden nærmest stået stille. I bjergene, der rejser sig bag middelhavskysten ligger de gamle vinmarker badet i den nådesløse sommersol, mens den kølige nordenvind Trasmontane giver kolde nætter. Det giver gode forhold for druerne, som sammen med omhyggeligt arbejde med at holde udbytterne nede, leverer druer med kraft og intensitet. Her har familien Bousquet i syv generationer dyrket markerne, og Immortelle er opstået som et samarbejde med sammen med den engelske winemaker og Master of Wine Liam Stevenson. Sammen har de formået at bringe deres Roussillon-vine op på et nyt niveau, som kombinerer familiens rødder i Roussillons lanskab og moderne vinviden på højt niveau.