Vin til fisk: En hurtig oversigt

Hvis du har planer om at tilberede nogle lækre fiskeretter, spekulerer du sikkert på, hvilken vin du skal kombinere med dem.

Det første, du skal vide, er, at der ikke findes én "bedste" vin til alle fiskeretter. Hvilken type vin du vælger, afhænger af den type ret, du laver, og hvor godt den passer til forskellige smagsvarianter. Hvis du f.eks. laver en lakseret, er det bedst at undgå vine med stærke tanniner, da de har en tendens til at overdøve laksens delikate smag.

Fisk er en god måde at starte et måltid på. Det er let, sundt og lækkert. Men hvilken slags vin skal du kombinere med fisk?

Hvidvin er det perfekte valg til fiskeretter, men hvorfor?

Hvidvin har en høj syreindhold, som passer godt til det høje fedtindhold i de fleste fiskeretter. De har også en tendens til at være lette i munden, hvilket hjælper med at holde fokus på smagen af dit måltid og ikke på, hvor tungt det føles i munden. Hvidvin serveres ofte afkølet, men kan også nydes ved stuetemperatur eller let afkølet.

Her er nogle af vores yndlings hvidvine til fiskeretter:

- Chardonnay: Denne vin passer godt til de fleste fiskeretter, især dem, der er hvidfiskede (som f.eks. skrubbe eller tilapia). Chardonnay har en fyldig smag, der passer godt til fisk uden at overdøve dens delikate smag. Den har også en sprød finish, der renser ganen efter at have spist noget særligt smagfuldt eller krydret som cajun-krydderi eller citronpeberkrydderi på din laksefilet.

- Riesling: Riesling: Sødmen i denne vin supplerer den naturlige sødme i mange slags fisk som laks og hellefisk, men passer også godt til skaldyr som krabber og hummer. Syren fra denne vin afbalancerer rigdommen fra disse ingredienser, så du ikke føler, at du drikker rent sukkervand!

- Pinot Grigio/Pinot Gris: Disse vine har en lettere krop end Chardonnay, og de passer godt til lettere fisk og skaldyr som f.eks. rejer scampi og skaldyrsgryderetter, fordi de har et lavere alkoholindhold, hvilket betyder, at de ikke overdøver dit måltid.

Rødvin er en klassisk ledsager til fisk, og det er nemt at se hvorfor

Rødvin har en dyb, fyldig smag, der kan være perfekt til at supplere fiskens delikate smag.

Servér din rødvin ved stuetemperatur, så hvis du skal en lækker fiskeret på bordet, skal du sørge for at lade rødvinen komme op på stuetemperatur, før du hælder den op. På den måde kan vinens smag udvikle sig fuldt ud og supplere din ret.

Der er mange forskellige typer rødvin at vælge imellem. Cabernet Sauvignon og Pinot Noir er f.eks. begge to fremragende valg til at kombinere med fiskeretter.

Når du vælger en bestemt flaske rødvin til din fiskeret, skal du overveje, hvilken type fisk du serverer den til, og hvilken type sauce eller krydderier du har tænkt dig at bruge til fisken. Forskellige typer rødvin passer godt til forskellige typer mad; for eksempel passer Cabernet Sauvignon godt til krydret asiatisk mad, mens Pinot Noir er bedre egnet til mildere fiskeretter som laks eller rejer scampi.

Rosévin er en god måde at give dine fiskeretter lidt ekstra smag på

Rosevine har lige nok sødme og syre til at skære igennem kødets fedt uden at være overvældende eller kollidere med dets naturlige smagsprofil, samtidig med at de stadig har en god balance af frugtagtige noter. Det gør dem til det perfekte supplement til de fleste fisk, især dem med fast kød som f.eks. laks.

Tør rosé er bedre end sødere rosévin til fiskeretter, fordi de er mindre tilbøjelige til at overdøve retten med sukker- eller egetræssmag, der kan kollidere med maden.

Hvis du serverer en let fiskeret som ørred eller laks, kan du prøve at servere den med en ikke-tør rosévin fra Provence eller Rioja-regionen i Spanien.

Bobler og fisk

Champagne og andre mousserende vine er også gode til skaldyrsretter som østers og muslinger. Boblerne i mousserende vin giver retten et dejligt brus, som virkelig kan forbedre dit måltid. Derudover hjælper boblerne også med at rense ganen, så du kan nyde smagen af din mad uden at blive overvældet af den.

Hvis du serverer østers eller muslinger, er det bedst at vælge en brut eller ekstra brut champagne - det vil supplere deres rige smag uden at overdøve dem. Hvis du serverer hummer eller laks, skal du prøve en demi-sec (medium-sød) champagne - den vil tilføje lige nok sødme til at fremhæve smagen af disse delikate skabninger uden at overdøve deres sarte tekstur.

Et godt valg kan også være sherry

Sherry kan være lidt mere udfordrende at kombinere med fisk, men det er det værd, hvis du er på udkig efter noget anderledes. Sherry passer bedst sammen med skaldyr eller fed fisk som laks eller makrel. Sherry er fremstillet af hvide druer, så den passer godt til lettere fiskeretter. Hvis du er på udkig efter noget sødt, men ikke for sødt, kan du prøve sherry til din næste fiskemiddag!

Tjek vores oversigt over alle vine til fisk her.