Champagne Ayala

Champagne Ayala er et familiedrevet vinhus beliggende i hjertet af Champagne i Grand Cru Aÿ. Ayala blev grundlagt i 1860 og ejes i dag af Champagne Bollinger. Siden sin begyndelse har Ayala produceret vine fra Champagnes bedste terroirs og er blevet berømte for sine karakteristiske Champagner.

Der arbejdes med lav dosage og Chardonnay-druen har første prioritet, så stilen er tør og udpræget elegant. Champagne Ayala har fået sit gennembrud på den internationale scene gennem en passion for innovation med respekt for de historiske traditioner og eksporteres nu til mere end 60 lande rundt om i verden. Ayala er bæredygtigt certificeret HVE & VDC – de to fornemste certificeringer indenfor deres respektive kategorier.

Champagne Ayala blev opkøbt i 2005 af Bollinger. Siden er der blevet investeret ufattelige summer i vinhuset, og allerede i 2007 byggede de et helt nyt ’state-of-the-art’ winery for yderligere at kunne løfte kvaliteten og indfri ambitionerne.

Hadrian Mouflard har været CEO siden 2012 og har næsten formået at rebrande Ayala til et moderne og topanmeldt vinhus i Champagnes absolutte superliga. Vinene har aldrig været bedre og de internationale ratings bekræfter dette.

Ayala har adgang til hele 70 Crus af fantastiske terroirs, hvoraf 50 er beplantet med Chardonnay. Ayala ejer selv mere end 20 hektar vinmarker i Grand Cru Aÿ, Dizy, Chouilly og Oger, samt Champvoisy og Grigny.

Ayala er også aktivt i gang med at konvertere deres vinmarker til økologi, hvilket forventes at være opnået indenfor en overskuelig årrække.

Høst-teamet er et af de største i Champagne og arbejder ud fra en kompromisløs standard med høje krav til optimal modenhed og kvalitet ved høst.

Deres mest berømte cuvée’er ’Brut Majeur’ og ’Brut Majeur Rosé’ vinificeres på samme måde som hos Bollinger. Med en perlerække af vine som skal gennem nåleøjet hos et dedikeret og erfarent smagepanel.

De to ’Brut Majeurs’ må siges at repræsentere husets stil og tårnhøje kvalitet – et visitkort af højeste kaliber.