Forførerisk Barbaresco-eliksir fra Castello di Neive’s topmark. Santo Stefano er i sandhed producentens specialitet, hvilket resulterer i en perfekt treenighed af elegance, struktur og intensitet. Komplekse og rødfrugtige aromaer stiger op af glasset, med noter af vilde blomster, røde kirsebær og kandiserede hindbær, omfavnet af frisk balsamico, pebermynte og stjerneanis. Vinen danser på tungen i sin let-løbende karakter, hvorefter et rankt tannin-net kærligt bider fra sig. Røde rosenblade, kirsebær og syrlige jordbær, ledsaget af lakrids, tranebærsaft, frisk pibetobak og våd muld. Smertende intens, vægtløs og næsten silket – men samtidig stenet, stringent og rankrygget i sin struktur. Ganske enkelt et unikum fra Castello di Neive, der i denne 2018-udgave fortryller allerede fra start!
Den fantastiske vinmark Santo Stefano er en monopol-mark, altså udelukkende ejet af Castello di Neive selv. I sandhed producentens specialitet, stolthed og hjertebarn. En mark med en lang historie, blandt andet et årelangt partnerskab med top-producenten Bruno Giacosa, som flaskede vin herfra. Beliggende på en bakkeside i 825 meters højde, begunstiget af sin perfekte syd/sydvest-vendte eksponering. Op til 60 år gamle vinstokke, dybt forankret i den kalkbaserede jordbund. Mosten gærer i en periode på 12 dage, med regelmæssige ”pumpovers”, suppleret af såkaldt ”rack and return”. Vinen lagrer i 2 år på store, brugte franske egetræsfade (6 år gamle), efterfulgt af 1 års flaskelagring.
