En forrygende Chianti Riserva i klassisk stil. Lavet primært på Sangioveto, Castellares unikke Sangiovese-klon, med et strejf af Canaiolo og andre lokale sorter fra 30 år gamle vinstokke. Vinen lagrer i 12 måneder på franske egefade og modnes yderligere 12 måneder på flaske, hvilket giver den en dybde og elegance, der er svær at matche.