Om produktet
"In general, the vintage was not abundant though qualitatively excellent, which will allow to obtain very balanced wines" fortæller Achille Boroli om 2012-årgangen. Achille havde ellers slået sig på ejendomsadministration, men blev fanget af forældrenes passion for det gode liv i almindelighed og vin i særdeleshed, og siden årtusindskiftet har det mere end nogen anden været ham der har forvandlet Cascina La Brunella fra forglemmelighed til en vingård, som både de nationale og internationale anmeldere gerne besøger og efterfølgende lovpriser, hvilket har givet selvtillid nok til at flager med sloganet ”Baroli Il Re delle Collina" – (Baroli Bakkernes Konge), med fin reference til det berømte ordspil "Il Re Dei Vini, Il Vino Dei Re" (vinenes konge, kongernes vin).
Her er det den ene af familiens 3 enkeltmarksvine. Nærmere bestemt Villero, som er et af de historiske voksesteder i Barolo, og samtidig det sted, der står familien nærmest, forstået på den måde, at der er tale om 0,8 ha. på skråningen, som man kigger ned over fra panoramavinduerne i smagelokalet på hjørnet af det nye vinifikationscenter.
Villero ligger med syd, sydvest vendt eksponering som den næste højderyg nord for det mægtige Bussia kompleks. Lige som på Bussia står de efterhånden 35 år gamle vinstokke i de berømte lag af ler og mergel, der holder så godt på fugten at selv lange perioder med tørke ikke er noget problem.
Der er tale om manuel høst med soignering af klaserne både oppe på Cerequio og fremme på vingården. Alle stilke fjernes og efter en let knusning af druerne gæres der i thermoregulerede rustfri ståltanke hvor også den malolaktiske gæring overstås inden vinen via tyngdekraften løber ned til fadene i kælderen. Der er afhængig af årgange tale om 20-24 måneders modning i en blanding af nye og én gang brugte 1.000 liters fade og ældre 1.500 og 2.500 liters fade fra Slavonien og Frankrig fade frem mod det tidspunkt hvor den endelige cuvée sammenstikkes og tappes flaske. Herefter følger mindst 12 måneders yderligere modning inden vinen frigives til salg.