De magiske 100P blev i årgang 2021 givet til denne fyldige rødvin fremstillet på en traditionel toscansk metode "Governo all'Uso Toscano". En metode hvor en andel af druerne tørres inden vinifikation, sådan som vi kender det fra "Appassimento"-metoden og Veneto's verdensberømte Amarone delle Valpolicella. 

Med anvendelsen af 70% Sangiovese og 30% Merlot udtrykker denne anmelderoste vin sig dog umiskendeligt toscansk. Efter endt vinifikation lagrer Ebrius seks måneder på franske egetræsfade. Fadene krydrer vinen med en snert af vanilje, der harmonerer fremragende med duftene af modne kirsebær og brombær og vinens kraftfulde, vedhængende smag.