Man fornemmer det allerede i deres ‘Ortswein’ fra hjembyen Schliengen: balanceret elegance, hvor friskheden sidder i forsædet, og den klare, præcise syre understreger alle elementerne af modne æbler og grøn melon. Underneden små hints af eg, i form af vanilje og smør, som kun lige er med til at understrege elegancen og give en dejlig og komplet vinoplevelse.

Gærer og lagrer på fad - en blanding af små barriques og store tonneaux af fransk eg - både nye og gamle. Ligger på gærresterne i 6 måneder og vinene kun delvist gennemgået malolaktisk gæring, så der er bevaret en helt crisp fornemmelse sammen med de fyldige elementer.