Corvina vin

Syre og syre: Vælg vine med høj syre til retter med syrlige ingredienser som tomater eller citron. En Sauvignon Blanc eller en Chianti kan være perfekte valg.
Sødme og krydderi: Sødme i vinen kan balancere krydrede retter. Prøv en Riesling eller en Gewürztraminer til asiatisk mad eller stærke retter.
Tanniner og protein: Tanniner i rødvin binder sig godt med proteinrige retter som rødt kød. Cabernet Sauvignon eller Syrah er gode valg til en saftig bøf.
Let og let: Lettere vine passer godt til lettere retter. En Pinot Grigio eller en Rosé kan være ideelle til salater eller skaldyr.
Rige og fyldige: Fyldige vine som Chardonnay eller Merlot passer godt til rige og cremede retter som pasta med flødesovs eller grillet kød.
Sødme og dessert: Til desserter er det bedst at vælge en vin, der er lige så sød eller sødere end desserten selv. Portvin eller en sød Muscat er fremragende valg til chokoladedesserter eller frugttærter.

Corvina er en italiensk druesort. Den dyrkes hovedsageligt i Veneto-regionen i det nordøstlige Italien. Den er mest berømt i vinene fra Valpolicella regionen, hvor den er hovedingrediens i de berømte Ripasso, Recioto og Amarone vine. Corvina bruges sammen med flere andre druer til at skabe de lysrøde regionale vine Bardolino og Valpolicella, der har en mild frugtig smag med hints af mandel. Disse blandinger omfatter Rondinella, Corvinone, Molinara og Oseleta (og Rossignola for sidstnævnte vin). Det som har gjort sorten mest berømt, er utvivlsomt at den er så velegnet til Apassimento metoden, hvor druerne lufttørres og bruges til Amarone.