Som med alle andre vine fra Orlando Pecchenino, så er her en helt kompromisløs vin. Det er nemlig mousserende vin, som er alt andet end kedelig og simpel, for her får vinen lov at udvikle sig 36 måneder på flasken efter andengæringen - masser af tid til at give ekstra lag af smag og duft, som vi kender det fra Champagne. Det er primært Chardonnay, med en lille del Pinot Noir, som i sin rene, knastørre form er elegant og struktureret - og helt uden sødme. Server ved 6-8°C i champagneglas. Drik til aperitif eller østers.