Pacheca Lagar de Granito LBV stammer fra druer fra gamle vinstokke, der bliver transporteret i kister på 25 kg efterfulgt af en streng sortering ved indgangen til vingården. Efter afstilkning og knusning føres de til en traditionel stentank, hvor de bliver trampet i 3 timer den første dag. Under gæringen udføres glatte gensamlinger til tæppeudvaskning og ekstraktion af phenoliske og aromatiske forbindelser. Derefter tilsættes brandy for at stoppe gæringen.

Vinen lagrer på 600 liters fade i omkring 4 år. Tappes efterfølgende på flaske, uden filtrering under ældning for at skabe en lille aflejring.