Mil Pesetas Amontillado er en tør sherry fra Sanlucar de Barrameda i det sydlige Spanien. Vinen er lavet på Palomino-druen, og inden den tappes på flaske, undergår den to forskellige slags lagring: først under et lag af gær kaldet flor og siden uden flor, i kontakt med luften hvor fine aromaer af nødder og tørret frugt opstår i vinen.
Den dobbeltsidede lagring giver amontilladoen dens helt særlige karakter.

Farve: Smuk ravgylden.

Duft: I duften er der elegante noter af ristede nødder, karamel, havbrise og tobak.

Smagsnoter: Tør og kompleks med noter af valnødder, hasselnødder eg og toffee.

Serveringsforslag: Nyd den afkølet (omkring 11 grader) til retter med fugl, pateer eller medium-kraftige oste.