Denne øl har fået sit navn fra en lokal sørøver. Benyt gerne lejligheden til at læse den voldsomme historie om sørøveren på siden af flasken. Øllen har en flot mørk gylden farve og en dejlig simpel og rund smag.

Til brygningen af Sørøveren er der primært anvendt Pilsner- og Munichmalt. Desuden er øllen humlet med den tyske Tettnanger og velkendte tjekkiske Saaz humle. Sørøveren har gæret i Gaardbrygs mahogni gærtank ved 10 grader i 3 uger.

Sørøveren har en alkoholprocent på 6,3%.

Sørøveren er velegnet til mange formål. Gaardbrygs bryggere drikker den eksempelvis sammen med noget godt ost.