Druerne til denne vin høstes fra et enkelt leret og siliciumholdigt parcel hvor græs og ukrudt får lov til at vokse mellem rækkerne for at fastholde biodiversiteten. Høsten er manuel og fremme på vingården sker deer en selektion af druerne inden de kommer ned i den pneumatisk presse. Herefter får mosten lov til at sætte sig inden gæringen og det sker under kulsyre tryk for at undgå oxidation og for at reducere den senere tilsætning svovl. Vinen gærer herefter i rustfrit stål ved bare 18-20 grader og modner herefter 6-9 måneder på bærmen inden aftapningen på flaske.

Resultatet er en vin med en næsten kalejdoskopisk duft med associationer til mirabeller, hvide ferskner og kvæder på en bund af ristede mandler og frisk rosmarin. Derpå frodig og frugtrig i munden hvor den milde sødme på forfriskende vis bliver sat på plads af en underliggende strøm af pink grapefrugt og moden lime.

En charmerende og perfekt afbalanceret vin hvor de ca. 50g restsukker ikke skygger for friskheden. Genial som aperitif og også perfekt langt ind i det salte køkken sammen med alle mulige former for fisk og skaldyr eller som ledsager til en lang række forskellige oste.

Nydes ved 8-10 grader mens den er ung og frisk, og lidt varmere, hvis du gemmer den for at opleve hvorledes den udvikler sig i op til 10-15 år efter høståret.