I 1987 stiftede Aurelio Montes og Douglas Murray dette vinhus med den ambition at lave vine i en kvalitet, der ville være et kvantespring fremad i forhold til den tids vine fra Chile. Begge iværksættere havde lange karrierer indenfor vinbranchen bag sig. I 1988 kom Alfredo Vidaurre og Pedro Grand til, og vinhuset Montes var født.
Den første vin, der skulle indfri de store ambitioner var Alpha Cabernet Sauvignon, der dermed inkarnerede det hårde arbejde og den passion, der var lagt i vinen. Modtagelsen var overvældende både blandt forbrugerne og i den internationale vinpresse. Med ét var overlæggeren hævet for, hvad der kunne lade sig gøre indenfor kvalitetsvin fra Chile.
Den næsten fantastiske besættelse af kvalitet gjorde, at Montes i 1996 kunne introducere den første "ultra-premium" eller "Super-Chilener" Montes Alpha M, som er et Bordeaux blend.
Winemaker Aurelio Montes har altid ment, at 80% af en god vin kommer fra vinmarkerne og kun 20% opnås i kælderen. Hos Montes modnes vinene uden nogen form for intervention eller manipulation, under opsyn af deres skytsengle, som de selv mener er til stede - og ikke kun på etiketterne.