Pfalz vin

Syre og syre: Vælg vine med høj syre til retter med syrlige ingredienser som tomater eller citron. En Sauvignon Blanc eller en Chianti kan være perfekte valg.
Sødme og krydderi: Sødme i vinen kan balancere krydrede retter. Prøv en Riesling eller en Gewürztraminer til asiatisk mad eller stærke retter.
Tanniner og protein: Tanniner i rødvin binder sig godt med proteinrige retter som rødt kød. Cabernet Sauvignon eller Syrah er gode valg til en saftig bøf.
Let og let: Lettere vine passer godt til lettere retter. En Pinot Grigio eller en Rosé kan være ideelle til salater eller skaldyr.
Rige og fyldige: Fyldige vine som Chardonnay eller Merlot passer godt til rige og cremede retter som pasta med flødesovs eller grillet kød.
Sødme og dessert: Til desserter er det bedst at vælge en vin, der er lige så sød eller sødere end desserten selv. Portvin eller en sød Muscat er fremragende valg til chokoladedesserter eller frugttærter.

Pfalz, eller Rheinpfalz som området tidligere hed, ligger i sydlig forlængelse af Rheinhessen ned til den franske grænse, hvor Alsace tager over. Pfalz er Tysklands varmeste og mest solrige vinregion, og man finder her et meget bredt udbud af druer, men – som med de fleste andre tyske vine - er det Rieslingdruen, der udmærker sig. I Pfalz giver druen lidt mere eksotiske Rieslingvine med lidt mango i duft og smag. Pfalz vine har samme elegance, men er knapt så stålsatte som f.eks. i Rheingau, hvilket primært skal tilskrives, at jordbunden her er mere frugtbar.

Det er omkring byerne Wachenheim, Forst, Deidesheim og Ruppertsberg, at de største Pfalzvine skabes. Den berømte Deutsche Weinstraße fra midten af 1930’erne ligger midt i Pfalz og snor sig med sine 85 km gennem et meget smukt landskab, hist og her garneret med små charmerende byer.

Hos Vildmedvin har vi et stort udvalg af Pfalz både på Riesling, men også på mange andre druesorter. Især Martin og Georg Fußer er et kig værd!