Brygmesteren udtaler: ”Det unikke ved Jule Sten øl er anvendelsen af lavasten. Når de opvarmede lavasten nedsænkes i stamurt, dannes en karamellisering på stenene, der herefter placeres i lagertanken. Dette giver øllet en krydret smag, som minder om kryddernellike. Efter 10 års søgen har brygmesteren endelig fundet den rette overgær til øllet, hvis nuancer forfines ved brugen af specialmalte og en spændende humlesammensætning.