Udgangspunktet var at skabe en gin, som udstrålede essensen af sydengelsk sommer. En gin som tager sit strukturelle udgangspunkt i limeskal, der skaber en gin med rankhed. Efter destillation bliver ginen infused med friske sommerjordbær, hvis aromaer træder klart frem i glasset.

Tarquins er et familiedrevet destilleri, som ikke går på kompromis eller springer over, hvor gærdet er lavest. De bruger udelukkende gamle pot stills, 250 l, til deres ginproduktion. Hvor gin er nøje udviklet, og man finder ingredienser fra hele verden. Hele produktionen foregår i hånden, med opsyn og smagning af familien selv, så kvaliteten altid er i top. Hver enkelt gin dyppes i voks, for at lukke bedst muligt. Da dette også er en manuel proces er ingen flasker ens.