Bimber Distillery

Den London baserede whisky producent, Bimber Distillery, har siden deres første aftapning i 2019 fået stor opmærksomhed. Bimber er grundlagt med en grundlæggende filosofi om at Whisky smagte bedre i "gamle dage". Hele produktionen foregår således som den gjorde før i tiden. Byggen dyrkes på Bimbers egen gård uden for London, der gulv maltes og mæskes i washbacks af træ som bimber selv har fået produceret af deres egen bødker. I en verden hvor tid er blevet en mangelvare, har Bimber fået tiden til at stå stille. Resultatet er helt unikke whisky aftapninger i bittesmå mængder, af tårnhøj kvalitet.