Farve: Gammel mørk mahogni.

Duft: Gammelt egetræ og vanille, efterfølges af Valrhona chokolade og lidt Ostindisk krydderi. Bagved de umiddelbare fyldige aromaer, fornemmes Jasmin thé, kaprifolium og søde valnødder ved juletid.
Endeligt fornemmes kandiseret frugt, safran, ingefær, muskatnød, lynghonning og cedertræ.

Smag: Selection des Anges er en meget smagstæt cognac. Bouqueten er intens, men samtidig fløjlsblød. Krydderierne og frugten genkendes tydeligt fra duften og skaber en meget vinøs cognac, som samtidigt har en flot præg af 30 års fadlagring.

Kommentar: Meget rigt koncentreret og fed cognac, opkaldt efter den fordampning, som englene nyder så godt af.