Når du kører gennem Tyskland i det tidlige forår, så er der alle vegne skilte med ét ord, der går igen: Spargel. Forår er aspargestid og tyskerne elsker de hvide asparges i alle former. Onde tunger påstår, at det kun er postevand der går til asparges - men med Silvaner har du en trumf i ærmet. Silvaner er fin, prikkende og læskende hvidvin, som driver af forår - og står den ikke på asparges, er den hvidvin, som du nemt bare kan hælde i halsen når solen brager ned over haven og der skal noget koldt i glasset. Server ved 6-8°C i almindelige hvidvinsglas. Drik til grillede hvide asparges med en syrlig Sauce Hollandaise.