1730" er Domecq's måske ypperste Sherry, "Vinum Optimum Rare Signatum" - med den mest sjældne og højeste klassifikation, der kan opnås: lagring mere end 30 år før tapning. En raritet. 100% Palomino druer, der er koncentreret ved soltørring inden gæringen. Vinen har opnået en kompleks duft- og smagspalet gennem de mange år ved den langsomme iltning, smagselementer fra egefadene og den stadige koncentration af vinen ved fordampning: nødder, træ og vanilje er hovedelementerne i en intens, smygende, varmtonet smag med en næsten tør, likøragtig tone i den alenlange eftersmag.

Restsukker er under 10 g. / l., og der er stadig 9 g. syre / l. i vinen efter alle årene. Alkoholindholdet er steget fra de oprindeligt tilsatte 17,5% til 22% ved den langsomme fordampning.