Historien om vinproduktion i familien Leitz kan dateres helt tilbage til 1744, men først da Johannes Leitz overtager vineriet i 1985 sker den klare udvikling og forbedring, som vi nyder glæde af idag. Vineriet går fra at være en lille producent med blot 2,9 hk vinmarker, til det noget større 40 hk vinmarker idag.
Trods at Leitz har udviklet sig med så høj en hastighed, så har det kun haft en positiv inflydelse, da vine fra Rüdesheim vinmarkerne forbliver nogle af de bedste vine i Tyskland. Dette gør sig i høj grad gældende grundet Johannes Leitz's store forståelse og respekt for vinene i området.