Tenuta di Castellaro
Tenuta di Castellaro er en vingård med den mest idylliske placering på vulkanøen Lipari, med en smuk udsigt over de andre vulkanøer der udgør de æoliske øer ud for det nord østlige Sicilien. Vinkælderen er gravet ud af den vulkanske undergrund og her bringer Tenuta di Castellaro de gamle, lokale druesorter til live i moderne, velsmagende udgaver.
Alt synes i balance hos Tenuta Castellaro - varm sol, den vulkanske undergrund og kølende middelhavsvinde - her er virkelig grobund for at lave spændende, anderledes vine. Tenuta Di Castellaro er en mindre vingård der kun producerer 60.000 flasker årligt, fordelt på 2 hvide, 4 røde, en rosé og en dessertvin.
Kælderen har en lang række teknologiske løsninger som er meget interessante at høre mere om, og som alle har til formål at producere vinene under de bedst tænkelige forhold, uden at belaste den lokale natur.
Temperatur styring af kælderen foregår næsten uden brug af strøm, via et special udviklet system, hvor det er vinden der automatisk køler hele kælderen. Vinden føres igennem en række rør, der går dybt ned i de vulkanske klipper, og dermed er der en konstant temperatur hvor vinene kan modne i tønderne. Belysningen er også deres helt egen, med unikke lyskanaler, hvor det naturlige lys guides igennem en skakt i klipperne via spejle. Dvs. de kan tænde/slukke for det naturlige lys - ret imponerede.
Vingården er ikke alene økologisk, men har en meget "grøn" tilgang til hele produktionen. Så der må ikke anvendes unødig strøm på gården og vinene skal behandles nænsomt. Det kommer bla. til udtryk ved, at når vinene skal flyttes mellem vinkar, så anvender de ikke pumper, men har placeret karene forskudt, så vinen selv kan løbe videre.
Fælles for vinene er også, at vinrankerne er dyrket i vulkansk jord, og sikkert mange forskellige mineraler man ikke finder mange andre steder. Og det oplever vi, er med til at give vine med deres helt egen karakter og smag.
