Domaine Roux

Domaine Roux er en gammel klassisk jordbesidder i Bourgogne. De har eksisteret som domaine siden 1885 og er beliggende i Saint Aubin kommunen, lige over Chassagne- og Puligny-Montrachet. I dag ejer familien Roux vinmarker i 13 forskellige kommuner i Bourgogne, primært i Cote d’Or, men også i Cote Challonaise. Sammenlagt har man ca. 70 hektar. Den femte generation kom med i driften i 2001 med Mathieu og Sebastien, der begge er sønner af Christian Roux. Med dette skifte har man også valgt at stramme meget op på især arbejdet i vinmarkerne. Der er kommet større fokus på biodiversiteten i og omkring markerne, samt ændret beskæring. Ønsket har været at løfte kvaliteten op og gøre stilen af vinene mere moderne, i en let saftig og balanceret stil. Det synes vi er lykkedes rigtig godt. Vi har startet samarbejdet op med 2015 årgangen, hvor vi synes at vinene er løftet til et niveau de ikke har vist tidligere.

Alle vinmarker passes med stor respekt for naturen, for at fremstille vine i god balance. Vinen får nænsom behandling i kælderen med stor respekt for druens karakter som er ”opsamlet” i vinmarken. Der arbejdes med begrænset brug af nye fade, for at frugten skal være den dominerende smagsfaktor.