Domaine Bliemerose

Ganske som i Bourgogne ser vi en stærk tendens i Alsace, hvor der kommer mere fokus på små kvalitetsbevidste producenter. Domaine Bliemerose er et klart eksempel på dette. Navnet kommer fra ”bliem”, der betyder blomst på den lokale Alsaciske dialekt, samt ”rose”, som henviser til Rosheim, der er byen hvor Bliemerose bor. En ejendom, der tidligere har leveret druer til det lokale cooperativ, men som har konverteret til biodynamisk og første årgang var 2005 under dette label. Vingården drives i dag af Carmelle Simon-Maetz, der fører stilen videre med stor respekt for naturen. Der tilstræbes stor balance i alle vinene, som man mener kommer fra at dyrke vinmarkerne efter biodynamiske principper. Herfra arbejdes, der med minimalistisk indvirkning på druernes naturlige vej til flasken.

Vingårdens 17,5 hektar er beliggende på gode skråninger omkring Rosheim med ler og kalkholdig jordbund. Der arbejdes med de 7 typiske druer; Riesling, Pinot Gris, Pinot Auxerrois, Sylvaner, Gewurztraminer, Muscat og Pinot Noir. Derudover produceres der en Cremant af meget høj kvalitet. En del af vinstokkene er helt op til 80 år gamle og plantet af Carmelles bedstefar. En del af hemmeligheden bagved koncentrationen i disse vine er det meget lave udbytte på mellem 30 og 45 hl/ha. Hvilket er omkring det halve af det tilladte udbytte for Grand Cru Alsace. Der bruges store gamle egetræsfade og andre neutrale gærings- og lagringskar.