Bodegas Ochoa

Bodegas Ochoa er en meget traditionsrig vinproducent, som kun anvender moderne topudstyr til produktion af kvalitetsvine. Samtidig disponerer Bodegas Ochoa over lokaler og kælderfaciliteter, som tillader en traditionel modning af vinene i ca. 2.000 stk. 225 l.'s amerikanske og franske egetræsfade. Små detaljer betyder meget for den færdige vin som for eksempel en separat gæring af alle druetyper, en tilpasning af druesammensætningen efter årgang og en systematisk gennemførelse af den malolaktiske gæring. Den tid, som hver vin Crianza, Reserva eller Gran Reserva skal tilbringe på fad, er meget nøje studeret i forhold til vinens karakter.

I dag er en af døtrene i familien Ochoa, Adriana med i vinificering sammen med sin far. Hun er nyuddannet oenolog og har allerede bragt et par nyheder i sortimentet.