Saint-Etienne var oprindeligt en sukkerfabrik, men gennem industrialiseringen af fabrikken blev den samtidig omdannet til et moderne destilleri af Rhum agricole.
Saint-Etienne har stadig en masse gammel Rom i kældrene, således indgår der mindst 10 % af den fantastiske årgang 1960 i den nuværende Saint-Etienne XO