Casa Noble tequila er grundlagt af Tequillero Jose "Pepe" Hermosillo. Casa Noble Tequila produceres i staten Jalisco, fødestedet for Tequila og Casa Noble produceres på 100% Agave og ikke Mixto. 100% Agave tequila er udelukkende lavet på agave planter, hvor mixto tequila er fermenteret på en blanding af Agave og en anden råvare. Casa Noble er certificeret økologisk og fadlagre udelukkende på nye Amerikanske fade.