Carandini

Hos Acetificio Carandini Emilio er tradition hovedstenen til produktion af et af de mest moderne og prestigefyldte produkter i verden, nemlig balsamicoeddike fra Modena PGI.
Carandini bygger på et solidt fundament af knowhow, der findes i deres medarbejderes erfaring og lidenskab. Det er en familie, som har specialiseret sig i produktion af eddike i århundreder. Til denne historiske balast er tilføjet de mest effektive produktionsteknikker, ledelsesmæssige færdigheder og kvalitetskontrol. Carandinis filosofi betyder, 
at der investeres i avancerede produktionsanlæg og automatiserede aftapningslinjer, der er i stand til at producere tusindvis af flasker om dagen, og samtidig blive produceret under hensynstagen til traditionerne. Produktionen er ligeledes underlagt strenge sikkerhedskrav og ethvert step i produktionen bliver analyseret af deres laboratorium. Således garanteres det, at forbrugeren får et produkt, der opfylder de højeste kvalitets- og fødevarestandarder. 
Over årene har virksomheden formået at forene teknologisk innovation med traditionelle procedurer, som eksempelvis den langsomme lagring i tønder fremstillet af forskelligt træ. Det er dét, Carandini mener ved modernitet, hvor produktivitet, effektivitet og produktionsteknik går hånd i hånd med respekten for et gammelt håndværk.