Orval er en overgæret øl. Lagringsprocessen giver øllen frugtige noter, en subtil balance mellem øllens gode mundfylde og en kompleks smag og bitterhed. Den karakteristiske smag af frugt og bitterhed, gør Orval til en eksklusiv øl blandt trappistøl. Orval blev første gang brygget i 1931, og skylder sin smag til kvaliteten af vandet, humlen og gæren der bruges. Bryggeriet har udvalgt meget aromatiske og unikke humler, hvilket kan dateres tilbage til den allerførste brygmester af Orval. Øllens aroma er meget fremtrædende, og øllens bitterheden frembringes via tørhumling. Øllen gæres i flere stadier. Først en kombineret gæring med almindelig gær og vildgær, efterfølgende eftergæring på flaske. Øllen skal lagre et stykke tid på flaske, og inden øllen bliver sent ud på markedet, kontrolleres flere gange for at opnå den bedste kvalitet.