Til Merlet VSOP Cognac har master blenderen Gilles Merlet, sammen med sine sønner, udvalgt cognacer fra flere steder i appellationen, for at finde den helt rigtige balance. En stor del kommer fra Fins Bois, som har ry for at modne hurtigt, og derfor er ideel til unge, frugtige blends. En smule Petite Champagne bidrager med karakter og kompleksitet.